كاري الخضار الخفيف

المكونات

• 1 كوب حمص، مطبوخ أو معلب
• 1 حبة بطاطا حلوة متوسطة، مقطعة مكعبات
• 1 كوب سبانخ طازجة
• 1 كوب حليب جوز الهند
• ½ كوب ماء
• ½ بصلة، مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة من كل من الكمون، الكزبرة، الكركم

الطريقة

1. 01

   قطّع/ي 1 حبة بطاطا حلوة متوسطة إلى مكعبات وصَفِّيه/ا واغسلي 1 علبة حمص. افرم/ي تقريبًا 1 كوب من السبانخ الطازجة.

2. 02

   سخّن/ي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف/ي ½ بصلة مفرومة ناعمًا واطهيها لمدة 3 دقائق.

3. 03

   أضف/ي ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، و ¼ ملعقة صغيرة من الكركم. قلّب/ي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

4. 04

   أضف/ي مكعبات البطاطا الحلوة، الحمص، و1 كوب من حليب جوز الهند بالإضافة إلى ½ كوب ماء. اترك/ي المزيج حتى يغلي ثم خفّف/ي النار إلى درجة الغليان الهادئ.

5. 05

   اطهِ لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية جدًا. قلّب/ي السبانخ واطهيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تذبل. اهرس/ي بعض البطاطا الحلوة في المرق لتكثيفه. قدم/ي فوق أرز طري.

كيفية التقديم

قدم/ي بكميات صغيرة فوق الأرز المهروس الطري. قطّع/ي الحمص إلى نصفين للأطفال بعمر 12 شهرًا لتقليل خطر الاختناق. يمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع بهذه الوجبة النباتية — يمكن للكبار إضافة المزيد من التوابل.

التخزين

يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.