هريس الفطر

المكونات

• 150 جرام فطر أبيض
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 2–3 ملاعق كبيرة ماء

الطريقة

1. 01

   نظّفي الفطر بمسحه بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية — لا تشطفيه تحت الماء لأن الفطر يمتص الرطوبة بسهولة.

2. 02

   قطّعي السيقان وقطّعي الفطر شرائح.

3. 03

   سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي الفطر واطهيه لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يطلق كل سوائله ويصبح ذهبيًا.

4. 04

   اتركيه ليبرد قليلًا ثم انقليه إلى الخلاط.

5. 05

   اخلطيه مع 2–3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح ناعمًا ومخمليًا تمامًا.

كيفية التقديم

اخلطيه في هريس البطاطس أو الخضروات لتعزيز نكهة الأومامي اللذيذة. الفطر مصدر نباتي جيد لفيتامين د.

التخزين

خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. جمّديها في قوالب مكعبات الثلج لمدة تصل إلى شهرين.