مرقة عظام الخنزير

المكونات

• 400 غرام عظام خنزير (عظام الرقبة، المفصل، أو الضلوع)
• 1.5 لتر ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح (اختياري)

الطريقة

1. 01

   ضعي عظام الخنزير في قدر كبير مع الماء البارد. اغليه لمدة 5 دقائق، ثم صفيها واشطفي العظام جيداً.

2. 02

   أعيدي العظام إلى القدر مع 1.5 لتر من الماء البارد النظيف ورشة اختيارية من خل التفاح.

3. 03

   دعيهم يغلون بلطف، ثم اخفضي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيهم يطهون مكشوفين جزئياً لمدة 2-3 ساعات.

4. 04

   أزيلي أي رغوة أو شوائب من السطح خلال أول 30 دقيقة.

5. 05

   صفيه عبر مصفاة شبكية دقيقة، برديه تماماً، وضعيه في الثلاجة طوال الليل. أزيلي أي دهون متجمدة من الأعلى قبل التقديم.

كيفية التقديم

قدميه دافئاً كمشروب لطيف أو اخلطيه مع الهريس. مرقة لحم الخنزير خفيفة وتستخدم على نطاق واسع في العديد من المطابخ.

التخزين

احفظيه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. جمديه لمدة تصل إلى 3 أشهر.