Purée de Pommes au Four

Ingrédients

• 2 pommes moyennes (Fuji ou Honeycrisp)
• 2 cuillères à soupe d'eau (pour le plat de cuisson)

Préparation

1. 01

   Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. 02

   Lavez 2 pommes de taille moyenne (les variétés Fuji ou Honeycrisp conviennent bien). Épépinez chaque pomme avec un vide-pomme ou un couteau d'office, en laissant le fond intact pour créer un puits.

3. 03

   Placez les pommes dans un petit plat de cuisson et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.

4. 04

   Faites cuire au four pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et que la peau soit plissée et molle.

5. 05

   Laissez refroidir, prélevez la chair cuite en la séparant de la peau, et écrasez ou mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. La cuisson au four intensifie la douceur naturelle — aucun sucre ajouté n'est nécessaire.

Comment la proposer

Servez tiède ou à température ambiante avec une cuillère souple. La cuisson au four concentre la douceur naturelle de la pomme et lui donne une saveur plus profonde, rappelant le caramel, par rapport à une pomme cuite à la vapeur.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 3 mois.