Agneau & Orge

Ingrédients

• 100g d'agneau désossé
• 40g d'orge perlé (cru)
• 4-5 cuillères à soupe de liquide de cuisson ou d'eau

Préparation

1. 01

   Rincez l'orge perlé sous l'eau froide.

2. 02

   Faites cuire l'orge dans 3 fois son volume d'eau pendant 30–35 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et gonflé.

3. 03

   Parez et coupez l'agneau en petits morceaux et faites-le mijoter dans l'eau pendant 20–25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

4. 04

   Laissez les deux refroidir légèrement.

5. 05

   Combinez l'agneau et l'orge dans un mixeur avec 4–5 cuillères à soupe de liquide de cuisson et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Comment la proposer

Servez chaud. Remarque : l'orge contient du gluten — introduisez-le avec précaution s'il y a des antécédents familiaux de sensibilité au gluten.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez jusqu'à 1 mois.

Nutrition note

Excellente source de fer (fer héminique), de zinc, de protéines et de B12. Contient du sélénium et de bonnes graisses.

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