Curry d'Agneau Doux

Ingrédients

• 250g d'agneau désossé, coupé en petits dés
• 1 patate douce moyenne, coupée en dés
• 1 tasse de lait de coco
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 oignon, finement coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de curcuma

Préparation

1. 01

   Étape 1. Coupez 250g d'épaule d'agneau désossée en petits cubes de 1cm et pelez et coupez 1 patate douce moyenne en dés.

2. 02

   Étape 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez 1/2 oignon finement coupé en dés et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

3. 03

   Étape 3. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de cumin moulu, 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue et 1/4 de cuillère à café de curcuma aux oignons et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

4. 04

   Étape 4. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les cubes de patate douce et 1 tasse de lait de coco plus 1/2 tasse d'eau. Remuez pour combiner.

5. 05

   Étape 5. Portez à ébullition, puis réduisez à un très léger frémissement, couvrez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit complètement tendre et la patate douce moelleuse. Écrasez une partie de la patate douce dans la sauce pour l'épaissir.

Comment la proposer

Servez en petites portions sur de la purée de patate douce ou du riz moelleux. Coupez la viande en très petits morceaux. Les épices douces initient bébé en toute sécurité à de nouvelles saveurs excitantes. La famille peut ajouter du piment ou des épices supplémentaires à ses portions.

Conservation

Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Congelez jusqu'à 3 mois.