Muffins de Banana e Manteiga de Amendoim

Ingredientes

• 3 bananas maduras, esmagadas
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim suave sem açúcar
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel.

2. 02

   Passo 2. Numa tigela grande, esmague 3 bananas bem maduras até ficarem completamente macias.

3. 03

   Passo 3. Adicione 2 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim suave sem açúcar, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata até que esteja bem combinado.

4. 04

   Passo 4. Incorpore 1 chávena de flocos de aveia, 1/2 chávena de farinha de trigo integral e 1 colher de chá de fermento em pó até formar uma massa espessa.

5. 05

   Passo 5. Coloque na forma de muffins preparada e asse por 16–18 minutos até dourar e ficar firme. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Como oferecer

Ofereça como mini muffins inteiros. São excelentes para a introdução precoce do alergénio amendoim. Certifique-se de que a manteiga de amendoim utilizada é suave (não granulosa). A banana mantém-nos muito húmidos e macios.

Armazenamento

Refrigere num recipiente hermético por até 5 dias. Congele por até 2 meses.