Caldo de Ossos de Carne Bovina

Ingredientes

• 400g de ossos de boi (articulação, tutano ou pescoço)
• 1,5 litros de água fria
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional)

Modo de preparo

1. 01

   Coloque os ossos de boi em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver por 5 minutos para branquear. Escorra e enxágue bem os ossos.

2. 02

   Retorne os ossos à panela, cubra com 1,5 litros de água fria fresca e adicione um toque de vinagre de maçã para ajudar a extrair minerais dos ossos.

3. 03

   Leve a uma fervura suave, depois reduza o fogo para o mínimo e cozinhe parcialmente tampado por 2–3 horas.

4. 04

   Retire a espuma e as impurezas da superfície durante os primeiros 30 minutos.

5. 05

   Coe em uma peneira fina, deixe esfriar e leve à geladeira. Uma vez resfriado, retire qualquer camada de gordura solidificada do topo antes de servir.

Como oferecer

Sirva morno como uma bebida suave em um copo ou misture em purês e mingaus para adicionar sabor e minerais.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses.

Nutrition note

Excelente fonte de ferro (ferro heme altamente biodisponível), zinco, proteína e B12. Contém selénio e vitaminas do complexo B.

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