Feijão Preto e Abóbora Butternut

Ingredientes

• 1 xícara de abóbora butternut, descascada e em cubos
• 1/2 xícara de feijão preto cozido ou enlatado, escorrido e enxaguado
• Água a gosto

Modo de preparo

1. 01

   Descasque e corte 1 xícara de abóbora butternut em cubos. Cozinhe no vapor por 12-15 minutos até ficar bem macia.

2. 02

   Se usar feijão preto enlatado, escorra e enxágue bem. Se usar feijão seco, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos até ficar bem macio; escorra.

3. 03

   Combine a abóbora butternut cozida no vapor com 1/2 xícara de feijão preto cozido num liquidificador.

4. 04

   Bata até ficar suave e aveludado, adicionando água se necessário. A abóbora cria um lindo tom laranja.

Como oferecer

Sirva morno como um puré suave e naturalmente doce. A doçura da abóbora butternut complementa lindamente o sabor terroso do feijão preto.

Armazenamento

Guarde num recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de cubos de gelo por até 2 meses.

Nutrition note

Excelente fonte de proteína vegetal, fibra e ferro. Rico em folato, magnésio e antioxidantes.

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