Muffins de Cenoura e Aveia

Ingredientes

• 1 xícara de cenoura finamente ralada
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 2 bananas maduras, amassadas
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte levemente uma forma de mini muffins ou forre com forminhas de papel.

2. 02

   Passo 2. Em uma tigela, bata 1 ovo, 2 bananas maduras amassadas, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

3. 03

   Passo 3. Adicione 1 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de canela, mexendo apenas até combinar.

4. 04

   Passo 4. Incorpore 1 xícara de cenoura finamente ralada e, em seguida, distribua a massa uniformemente na forma de muffin, preenchendo cada forminha cerca de 3/4.

5. 05

   Passo 5. Asse por 18–20 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade.

Como oferecer

Ofereça mini muffins inteiros para autoalimentação ou quebre em pedaços menores. A textura macia os torna fáceis para bebês de 9 meses mastigarem e engolirem.

Armazenamento

Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2 dias, ou refrigere por até 5 dias. Congele por até 2 meses.