Muffins de Cenoura e Passas

Ingredientes

• 1 xícara de cenoura ralada
• 2 bananas maduras, amassadas
• 2 ovos
• 1/4 xícara de passas (de molho e escorridas)
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel.

2. 02

   Passo 2. Rale finamente 1 xícara de cenoura e reserve. Deixe 1/4 de xícara de passas de molho em água morna por 10 minutos e depois escorra — o molho as amolece para uma alimentação mais segura.

3. 03

   Passo 3. Em uma tigela, bata 2 ovos, 2 bananas maduras amassadas, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

4. 04

   Passo 4. Adicione 1 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de canela. Incorpore a cenoura ralada e as passas de molho.

5. 05

   Passo 5. Coloque na forma de muffin e asse por 18–20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Como oferecer

Ofereça mini muffins inteiros para bebês de 12 meses ou mais. As passas são amolecidas pelo molho e cozimento, mas sempre verifique a textura antes de oferecer. Corte ao meio se o bebê ainda estiver desenvolvendo habilidades de mastigação.

Armazenamento

Refrigere em um recipiente hermético por até 5 dias. Congele por até 2 meses.