Caldo de Ossos de Frango

Ingredientes

• 400g de ossos de frango (carcaça, costas ou asas)
• 1.5 litros de água fria
• 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã (opcional)

Modo de preparo

1. 01

   Coloque os ossos de frango (carcaça, costas ou asas) numa panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver por 5 minutos, depois escorra e enxague os ossos para remover impurezas.

2. 02

   Devolva os ossos limpos à panela e cubra com água fria fresca. Adicione um pouco de vinagre de cidra de maçã (opcional — isso ajuda a extrair minerais dos ossos).

3. 03

   Deixe levantar fervura suavemente, depois reduza o lume para o mínimo e coza em lume brando destapado ou parcialmente tapado por 2–3 horas.

4. 04

   Retire qualquer espuma que suba à superfície durante os primeiros 30 minutos de cozedura.

5. 05

   Coe o caldo através de um coador de malha fina e deixe arrefecer. Remova qualquer gordura que solidifique na superfície após refrigerar.

Como oferecer

Sirva morno como uma bebida suave num copo ou misture em purés e cereais para realçar o sabor e a nutrição.

Armazenamento

Guarde num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Congele por até 3 meses.