Edamame e Batata Doce

Ingredientes

• 1 batata doce pequena, descascada e em cubos
• 1/2 xícara de edamame sem vagem (fresco ou congelado)
• Água conforme necessário

Modo de preparo

1. 01

   Descasque e corte 1 batata doce pequena em cubos. Cozinhe no vapor ou ferva por 12-15 minutos até ficar macia.

2. 02

   Cozinhe 1/2 xícara de edamame sem vagem em água fervente por 5 minutos até ficar macio. Escorra.

3. 03

   Remova quaisquer películas/cascas do edamame e combine com a batata doce cozida em um liquidificador.

4. 04

   Bata até ficar homogêneo, adicionando água conforme necessário. A batata doce cria um purê naturalmente doce e de cor laranja vibrante.

Como oferecer

Sirva morno como um purê suave. Introduza como um alérgeno de soja (edamame é soja fresca). Excelente fonte de proteína vegetal e beta-caroteno.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de cubos de gelo por até 2 meses.

Nutrition note

O tipo mais saudável de batata é a batata doce, que é rica em vitaminas A, C, E e B, além de fibras, cálcio, ferro, fósforo e potássio. Uma grande variedade de minerais pode ser encontrada na batata doce, que é particularmente rica em betacaroteno, que o corpo usa para produzir vitamina A, essencial para o desenvolvimento saudável do sistema imunológico, da pele e dos olhos do bebê. Além disso, a batata doce fornece fibras para ajudar na digestão saudável e uma abundante vitamina B6 para o desenvolvimento cerebral.

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