Feijão-Vermelho e Amaranto

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de amaranto
• 1/3 xícara de água (para o amaranto)
• 1/2 xícara de feijão-vermelho cozido ou em lata, escorrido e lavado
• Água adicional conforme necessário

Modo de preparo

1. 01

   Lave 2 colheres de sopa de amaranto. Cozinhe em 1/3 de xícara de água em uma panela pequena, fervendo por 20 minutos até toda a água ser absorvida e o amaranto ficar parecido com mingau.

2. 02

   Se usar feijão-vermelho em lata, escorra e lave bem. Se usar seco, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe por 60-90 minutos até ficar muito macio; escorra.

3. 03

   Combine 1/2 xícara de feijão-vermelho cozido com o amaranto cozido em um liquidificador.

4. 04

   Bata até ficar homogêneo, adicionando água ou leite materno/fórmula para atingir a consistência desejada.

Como oferecer

Sirva quente como um purê liso e espesso. O amaranto é naturalmente sem glúten e rico em nutrientes, complementando a proteína do feijão-vermelho.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de cubos de gelo por até 2 meses.

Nutrition note

Excelente fonte de proteína vegetal e fibra. Rico em ferro, folato e potássio. Contém antioxidantes.

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