Feijão Vermelho e Beterraba

Ingredientes

• 1 beterraba pequena (cerca de 80g), descascada e picada
• 1/2 xícara de feijão vermelho cozido ou enlatado, escorrido e enxaguado
• Água conforme necessário

Modo de preparo

1. 01

   Descasque e pique 1 beterraba pequena. Ferva ou cozinhe no vapor por 20-25 minutos até ficar macia (ou use beterraba pré-cozida sem adição de sal).

2. 02

   Se usar feijão vermelho enlatado, escorra e enxágue bem. Se usar seco, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos até ficar bem macio; escorra.

3. 03

   Combine a beterraba cozida e 1/2 xícara de feijão vermelho cozido no liquidificador.

4. 04

   Bata até obter uma mistura homogênea, adicionando água conforme necessário. Isso cria um purê vibrante de cor vermelho-escuro/roxo.

Como oferecer

Sirva morno como um purê homogêneo de cor intensa. Alerte os pais que a beterraba pode colorir a urina e as fezes de rosa – isso é completamente normal.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de gelo por até 2 meses. Nota: a beterraba pode colorir temporariamente as fezes do bebê de rosa.

Nutrition note

Excelente fonte de proteína vegetal e fibra. Rico em ferro, folato e potássio. Contém antioxidantes.

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