Purê de Couve-Rábano

Ingredientes

• 1 couve-rábano média (cerca de 250g), descascada
• 3–4 colheres de sopa de água reservada do cozimento no vapor

Modo de preparo

1. 01

   Descasque a couve-rábano com uma camada grossa usando um descascador de legumes ou faca, removendo completamente a pele externa resistente.

2. 02

   Corte em cubos de 2,5 cm (1 polegada) para um cozimento uniforme.

3. 03

   Coloque em uma cesta de vapor sobre água fervente e cozinhe no vapor por 15–18 minutos até ficar completamente macio.

4. 04

   Transfira para um liquidificador ou tigela. Adicione 3–4 colheres de sopa da água do cozimento no vapor.

5. 05

   Bata até ficar homogêneo ou amasse com um garfo para um purê com leve textura. A couve-rábano tem um sabor suave e ligeiramente doce que lembra repolho e nabo.

Como oferecer

Sirva em uma colher pré-carregada. Combina bem com purê de cenoura ou batata. Uma ótima maneira de diversificar o paladar.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de gelo por até 2 meses.

Nutrition note

O kohlrabi é uma excelente fonte de vitamina C, que ajuda a impulsionar o sistema imunológico e auxilia na absorção de ferro de outros alimentos vegetais. Também contém fibras, que promovem movimentos intestinais regulares e a saúde intestinal. Seu alto teor de água faz dele uma opção vegetal hidratante.

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