Sopa de Lentilhas e Vegetais

Ingredientes

• 1/2 xícara de lentilhas vermelhas
• 2 cenouras médias, picadas em cubos
• 1 xícara de espinafre fresco
• 1/2 cebola, picada em cubos
• 3 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de cominho em pó

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Lave 1/2 xícara de lentilhas vermelhas até a água sair limpa. Descasque e corte 2 cenouras médias em cubos. Pique grosseiramente 1 xícara de espinafre fresco.

2. 02

   Passo 2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela em fogo médio. Adicione 1/2 cebola picada em cubos e cozinhe por 3 minutos até amolecer.

3. 03

   Passo 3. Adicione as lentilhas lavadas, a cenoura picada em cubos e 3 xícaras de caldo de vegetais sem adição de sal. Leve para ferver.

4. 04

   Passo 4. Reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 20–22 minutos até as lentilhas ficarem completamente macias e começarem a desmanchar.

5. 05

   Passo 5. Adicione o espinafre picado e cozinhe por mais 1–2 minutos até murchar. Triture parcialmente para uma textura ligeiramente pedaçuda ou totalmente suave. Sirva quente.

Como oferecer

Sirva em pequenas porções numa tigela rasa. Aos 12 meses, ofereça uma textura ligeiramente pedaçuda para prática de desenvolvimento. Sirva com pão macio para mergulhar. Uma excelente refeição rica em ferro para toda a família.

Armazenamento

Guarde na geladeira num recipiente hermético por até 4 dias. Congele em porções por até 3 meses.