Caril de Vegetais Suave

Ingredientes

• 1 chávena de grão-de-bico, cozido ou enlatado
• 1 batata doce média, em cubos
• 1 chávena de espinafres frescos
• 1 chávena de leite de coco
• 1/2 chávena de água
• 1/2 cebola, picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 colher de chá de cada: cominhos, coentros, açafrão-da-terra

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Corte 1 batata doce média em cubos e escorra e enxague 1 lata de grão-de-bico. Pique grosseiramente 1 chávena de espinafres frescos.

2. 02

   Passo 2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela em lume médio. Adicione 1/2 cebola finamente picada e cozinhe por 3 minutos.

3. 03

   Passo 3. Adicione 1/4 colher de chá de cominhos moídos, 1/4 colher de chá de coentros moídos e 1/4 colher de chá de açafrão-da-terra. Mexa por 30 segundos até perfumar.

4. 04

   Passo 4. Adicione os cubos de batata doce, o grão-de-bico e 1 chávena de leite de coco mais 1/2 chávena de água. Leve a ferver e depois reduza para lume brando.

5. 05

   Passo 5. Cozinhe por 20 minutos até a batata doce ficar muito tenra. Adicione os espinafres e cozinhe por mais 1–2 minutos até murcharem. Esmague um pouco da batata doce no molho para engrossar. Sirva sobre arroz macio.

Como oferecer

Sirva em pequenas porções sobre arroz macio esmagado. Corte o grão-de-bico ao meio para bebés de 12 meses para reduzir o risco de asfixia. Toda a família pode desfrutar desta refeição vegan — os adultos podem adicionar especiarias extra.

Armazenamento

Refrigere num recipiente hermético por até 4 dias. Congele por até 3 meses.