Puré de Cogumelos

Ingredientes

• 150g cogumelos brancos
• 1 colher de chá de azeite
• 2–3 colheres de sopa de água

Modo de preparo

1. 01

   Lave os cogumelos limpando-os com um pano húmido ou papel de cozinha — não lave em água, pois os cogumelos absorvem humidade facilmente.

2. 02

   Corte os talos e fatie os cogumelos.

3. 03

   Aqueça uma colher de chá de azeite ou manteiga numa frigideira pequena em lume médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo frequentemente, até que libertem todo o líquido e fiquem dourados.

4. 04

   Deixe arrefecer ligeiramente e transfira para um liquidificador.

5. 05

   Bata com 2–3 colheres de sopa de água até ficar completamente liso e aveludado.

Como oferecer

Misture em purés de batata ou vegetais para um impulso saboroso de umami. Os cogumelos são uma boa fonte vegetal de vitamina D.

Armazenamento

Guarde num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Congele em formas de cubos de gelo por até 2 meses.