Feijão-carioca e Abóbora Butternut

Ingredientes

• 1 xícara de abóbora butternut, descascada e em cubos
• 1/2 xícara de feijão-carioca cozido ou enlatado, escorrido e enxaguado
• Água conforme necessário

Modo de preparo

1. 01

   Descasque e corte em cubos 1 xícara de abóbora butternut. Cozinhe no vapor por 12 a 15 minutos até ficar bem macia e fácil de perfurar com um garfo.

2. 02

   Se usar feijão-carioca enlatado, escorra e enxágue bem. Se usar seco, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe em fogo baixo por 60 a 90 minutos até ficar bem macio; escorra.

3. 03

   Combine a abóbora butternut cozida no vapor com 1/2 xícara de feijão-carioca cozido em um liquidificador.

4. 04

   Bata até ficar homogêneo e aveludado, adicionando água conforme necessário para atingir uma consistência de purê cremoso.

Como oferecer

Sirva morno como um purê sedoso e suave. A doçura natural da abóbora butternut torna esta uma refeição deliciosa e rica em proteínas.

Armazenamento

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de gelo por até 2 meses.

Nutrition note

Contém minerais como fósforo, potássio, cálcio, sódio e ferro, bem como vitaminas A, B e C. Carotenos, que são poderosos antioxidantes encontrados em frutas e vegetais amarelos, laranjas e vermelhos, também são abundantes nas abóboras. Além disso, a abóbora butternut tem muitos carotenoides, que é uma forma elegante de se referir a produtos químicos vegetais. Alguns desses compostos são convertidos em vitamina A pelo corpo humano.

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