Feijão-carioca e Abóbora

Ingredientes

• 1 xícara de abóbora fresca, descascada e em cubos (ou 1/2 xícara de purê de abóbora enlatado simples)
• 1/2 xícara de feijão-carioca cozido ou enlatado, escorrido e enxaguado
• Água conforme necessário

Modo de preparo

1. 01

   Descasque e corte em cubos 1 xícara de abóbora fresca, ou use purê de abóbora enlatado simples. Se usar fresca, cozinhe no vapor por 15 minutos até ficar macia.

2. 02

   Se usar feijão-carioca enlatado, escorra e enxágue bem. Se usar seco, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe em fogo baixo por 60 a 90 minutos até ficar bem macio; escorra.

3. 03

   Combine 1/2 xícara de feijão-carioca cozido com a abóbora cozida em um liquidificador ou processador de alimentos.

4. 04

   Bata até ficar homogêneo e cremoso, adicionando água conforme necessário para atingir a consistência desejada.

Como oferecer

Sirva morno como um purê suave. A doçura suave da abóbora complementa o feijão-carioca terroso.

Armazenamento

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele em formas de gelo por até 2 meses.

Nutrition note

Contém ferro, fósforo, potássio, cálcio, sódio e vitaminas A, B e C. Os excelentes antioxidantes carotenos, que são encontrados em frutas e vegetais amarelos, laranja e vermelhos, também são abundantes na abóbora.

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