Muffins de Espinafre e Banana

Ingredientes

• 1 xícara de folhas frescas de espinafre
• 2 bananas maduras
• 2 ovos
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel ou unte bem.

2. 02

   Passo 2. Bata 1 xícara de folhas frescas de espinafre com 2 bananas bem maduras e 2 ovos em um liquidificador até ficar completamente liso — a massa ficará verde vibrante.

3. 03

   Passo 3. Despeje a mistura batida em uma tigela e adicione 1 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de sopa de azeite até incorporar.

4. 04

   Passo 4. Despeje a massa nas forminhas de muffin preparadas, preenchendo cada cavidade em cerca de 3/4.

5. 05

   Passo 5. Asse por 18–20 minutos, ou até que um palito saia limpo. A cor verde é uma surpresa divertida! Deixe esfriar completamente antes de servir.

Como oferecer

Ofereça os mini muffins inteiros para autoalimentação. O espinafre 'escondido' confere a estes muffins uma cor verde vibrante que os bebês acham visualmente interessante. A textura macia é ideal para bebês de 9 meses.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Congele por até 2 meses.

Nutrition note

Rico em ferro, que é crucial para a saúde do sangue e níveis de energia. Também é uma boa fonte de vitamina A, C e folatos. O espinafre também contém folato, que apoia o metabolismo do bebê, a energia celular e a atividade antioxidante, e fibra, que apoia um intestino saudável.

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