Mini Muffins de Espinafre e Ovo

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 1/4 xícara de espinafre (finamente picado)
• 2 colheres de sopa de mussarela ou cheddar (ralado)
• 1 colher de chá de azeite

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de mini muffins com azeite.

2. 02

   Passo 2. Pique finamente o espinafre fresco. Rale queijo mussarela ou cheddar.

3. 03

   Passo 3. Bata 3 ovos em uma tigela. Adicione o espinafre e o queijo e misture bem.

4. 04

   Passo 4. Despeje a mistura de ovos nas forminhas de muffin, preenchendo cerca de três quartos.

5. 05

   Passo 5. Asse por 15–18 minutos até ficarem inflados, dourados e firmes no centro. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.

Como oferecer

Coloque um ou dois muffins na bandeja da cadeirinha. Sempre supervisione durante a alimentação. Aos 9 meses, estes muffins cabem perfeitamente na palma da mão do bebê. Quebre ao meio para verificar a textura e a temperatura antes de servir. Espinafre e ovo combinam ferro e vitamina D de forma excelente.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Congele individualmente por até 1 mês. Reaqueça no micro-ondas por 20 segundos ou no forno a 160°C.