Puré de Fígado de Peru

Ingredientes

• 150g de fígados de peru
• 3-4 colheres de sopa de água (para triturar)
• 100ml de leite (opcional, apenas para demolhar — descarte após a demolha)

Modo de preparo

1. 01

   Limpe os fígados de peru, removendo qualquer tecido conjuntivo ou partes descoloridas.

2. 02

   Opcionalmente, mergulhe os fígados em leite por 30 minutos para reduzir o amargor, depois escorra e seque com papel absorvente.

3. 03

   Cozinhe os fígados numa panela em lume médio por 3–4 minutos de cada lado até não haver partes rosadas no interior e a temperatura interna atingir 75°C (165°F).

4. 04

   Deixe arrefecer um pouco.

5. 05

   Transfira para um liquidificador com 3–4 colheres de sopa de água e triture até ficar completamente homogéneo.

Como oferecer

Sirva uma pequena quantidade (1–2 colheres de chá) numa colher. O fígado de peru é mais suave do que o fígado de vaca e é uma excelente fonte de ferro, zinco e vitaminas do complexo B.

Armazenamento

Guarde num recipiente hermético no frigorífico por até 2 dias. Congele por até 1 mês.