Muffins de Abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha média, ralada e escorrida
• 2 bananas maduras, amassadas
• 2 ovos
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel.

2. 02

   Passo 2. Rale 1 abobrinha média e esprema o máximo de umidade possível usando um pano de cozinha limpo — isso é importante para a textura correta.

3. 03

   Passo 3. Em uma tigela grande, bata 2 ovos, 2 bananas maduras amassadas, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

4. 04

   Passo 4. Adicione 1 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó e a abobrinha escorrida, misturando apenas até combinar.

5. 05

   Passo 5. Coloque na forma de muffins e asse por 18–20 minutos até firmar. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Como oferecer

Ofereça mini muffins inteiros ou cortados ao meio. O cacau confere um sabor suave de chocolate sem adição de açúcar. Ótimo para bebês de 9 meses que estão explorando novos sabores.

Armazenamento

Refrigere em um recipiente hermético por até 5 dias. Congele por até 2 meses.