Muffins Banane et Beurre de Cacahuète

Ingrédients

• 3 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse non sucré
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez un moule à mini-muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2. Dans un grand bol, écrasez 3 bananes très mûres jusqu'à obtenir une purée complètement lisse.

3. 03

   Étape 3. Ajoutez 2 œufs, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse non sucré, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. 04

   Étape 4. Incorporez 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine de blé entier et 1 cuillère à café de levure chimique jusqu'à formation d'une pâte épaisse.

5. 05

   Étape 5. Versez dans le moule à muffins préparé et faites cuire pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Offrez-les en mini-muffins entiers. Ils sont excellents pour l'introduction précoce de l'arachide, un allergène. Assurez-vous que le beurre de cacahuète utilisé est lisse (non croquant). La banane les garde très humides et moelleux.

Conservation

Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.