Purée de Foie de Bœuf

Ingrédients

• 150g de foie de bœuf
• 4-5 c. à soupe d'eau (pour mixer)
• 100ml de lait (facultatif, pour le trempage seulement — jeter après le trempage)

Préparation

1. 01

   Parer le foie de bœuf, en retirant les nerfs ou tissus conjonctifs. Coupez-le en petites tranches fines.

2. 02

   Vous pouvez éventuellement faire tremper les tranches de foie dans du lait pendant 30 minutes pour en atténuer la saveur prononcée, puis les égoutter et les sécher en tapotant.

3. 03

   Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les tranches de foie 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites et qu'il n'y ait plus de rose à l'intérieur.

4. 04

   Laissez refroidir légèrement, puis transférez dans un mixeur ou un robot culinaire.

5. 05

   Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'eau et mixez ou écrasez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée — lisse pour les bébés plus jeunes, légèrement texturée pour les plus grands.

Comment la proposer

Servez une petite portion (1 à 2 cuillères à café) tiède à la cuillère. Limitez à une ou deux fois par semaine car le foie est très riche en nutriments et en vitamine A.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Congelez jusqu'à 1 mois.