Haricot Noir & Millet

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de millet
• 1/4 tasse d'eau (pour le millet)
• 1/2 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• De l'eau supplémentaire si nécessaire

Préparation

1. 01

   Rincez 2 cuillères à soupe de millet sous l'eau froide. Faites cuire dans 1/4 tasse d'eau dans une petite casserole à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots noirs en conserve, égouttez-les et rincez-les bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les mijoter 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez 1/2 tasse de haricots noirs cuits avec le millet cuit dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour atteindre une purée crémeuse, facile à manger à la cuillère.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse. Le millet est une céréale naturellement sans gluten qui se marie bien avec les haricots noirs.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Riches en folates, magnésium et antioxydants.

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