Quesadilla Patate Douce & Haricots Noirs

Ingrédients

• 1 petite patate douce
• 2 cuillères à soupe de haricots noirs (en conserve, rincés, égouttés)
• 2 cuillères à soupe de cheddar (râpé)
• 1 petite tortilla de blé entier
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

1. 01

   Étape 1. Pelez et coupez la patate douce en cubes, faites-la cuire à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrasez-la bien.

2. 02

   Étape 2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez une tortilla à plat dans la poêle.

3. 03

   Étape 3. Étalez la purée de patate douce sur la moitié de la tortilla, parsemez de haricots noirs rincés et ajoutez une pincée de cheddar râpé.

4. 04

   Étape 4. Pliez la tortilla en deux, pressez délicatement et faites cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu.

5. 05

   Étape 5. Laissez refroidir complètement, puis coupez en fines lanières ou en petits triangles avant de servir.

Comment la proposer

Placez les lanières coupées à plat sur le plateau de la chaise haute afin que bébé puisse facilement les saisir. Supervisez toujours pendant la tétée. Coupez en fines lanières de la largeur d'un doigt, adaptées au stade de la pince pour un bébé de 9 mois. Offrez un morceau à la fois.

Conservation

Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Déconseillé à la congélation.

Nutrition note

Les patates douces sont le type de pommes de terre le plus sain, car elles sont riches en vitamines A, C, E et B, ainsi qu'en fibres, calcium, fer, phosphore et potassium. Une grande variété de minéraux se trouvent dans les patates douces, qui sont particulièrement riches en bêta-carotène, que le corps utilise pour fabriquer la vitamine A, essentielle au bon développement du système immunitaire, de la peau et des yeux de bébé. De plus, les patates douces apportent des fibres pour une bonne digestion et une bonne dose de vitamine B6 pour le développement du cerveau.

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