Purée de Bok Choy

Ingrédients

• 2 petits bok choy (environ 150g)
• 2–3 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Coupez la base du bok choy et séparez les feuilles. Lavez soigneusement, en portant une attention particulière à la jonction des feuilles et de la base, car du sable peut s'y accumuler.

2. 02

   Séparez les parties vertes feuillues des tiges blanches. Les deux parties peuvent être utilisées, mais les tiges nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long.

3. 03

   Placez d'abord les morceaux de tiges dans un panier vapeur, faites-les cuire à la vapeur pendant 2 minutes, puis ajoutez les feuilles. Continuez la cuisson à la vapeur pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que toutes les parties soient tendres.

4. 04

   Transférez dans un mixeur avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour une purée légèrement texturée, adaptée aux bébés plus âgés, utilisez une fourchette au lieu d'un mixeur.

Comment la proposer

Mélangez avec du riz ou des purées de légumes douces. Le bok choy est une excellente source de calcium et de vitamine C.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.