Purée de Choux de Bruxelles

Ingrédients

• 200g de choux de Bruxelles (environ 10 petits choux)
• 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Lavez les choux de Bruxelles et coupez la base de chaque chou. Retirez les feuilles extérieures jaunies ou abîmées.

2. 02

   Coupez chaque chou en deux pour une cuisson plus rapide et plus uniforme.

3. 03

   Placez dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres — les choux entièrement cuits ont une saveur beaucoup plus douce.

4. 04

   Transférez dans un mixeur ou un robot culinaire avec 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Pour une purée texturée adaptée aux bébés plus âgés, écrasez avec une fourchette.

Comment la proposer

Mélangez avec une purée de pommes de terre ou de patates douces pour adoucir la saveur prononcée. Introduisez en petites quantités pour vérifier la sensibilité aux gaz.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.

Nutrition note

Excellente source de vitamines C et K. Riches en fibres, folates et antioxydants. Contiennent des protéines.

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