Bouchées de risotto à la courge butternut

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de courge butternut (écrasée)
• 1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

1. 01

   Étape 1. Pelez et coupez la courge butternut en dés. Faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrasez-la en purée lisse.

2. 02

   Étape 2. Faites cuire le riz arborio avec du bouillon de légumes faible en sodium, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux (environ 20 minutes).

3. 03

   Étape 3. Incorporez la purée de courge butternut et le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.

4. 04

   Étape 4. Mouillez vos mains et roulez des cuillerées de risotto en boules compactes. Réfrigérez 30 minutes pour qu'elles durcissent.

5. 05

   Étape 5. Servez frais ou à température ambiante. Pour des bouchées plus fermes, roulez-les dans des flocons d'avoine et faites cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

Comment la proposer

Placez 2 à 3 bouchées de risotto sur le plateau de la chaise haute. Surveillez toujours l'enfant pendant qu'il mange. À 6 mois, le risotto est très mou et facile à gérer. Les bouchées doivent garder leur forme mais s'écraser facilement. La couleur dorée de la courge butternut est visuellement attrayante pour les bébés.

Conservation

Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Non idéal pour la congélation. À consommer de préférence frais.

Nutrition note

Contient des minéraux tels que le phosphore, le potassium, le calcium, le sodium et le fer, ainsi que des vitamines A, B et C. Les carotènes, de puissants antioxydants que l'on trouve dans les fruits et légumes jaunes, orange et rouges, sont également abondants dans les courges. De plus, la courge butternut est riche en caroténoïdes, ce qui est une façon élégante de désigner des composés végétaux. Certains de ces composés sont convertis en vitamine A par le corps humain.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer