Muffins carotte et flocons d'avoine

Ingrédients

• 1 tasse de carotte finement râpée
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez légèrement un moule à mini muffins ou tapissez-le de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2. Dans un bol, fouettez ensemble 1 œuf, 2 bananes mûres écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

3. 03

   Étape 3. Incorporez 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de cannelle jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

4. 04

   Étape 4. Incorporez 1 tasse de carotte finement râpée, puis répartissez uniformément la pâte dans le moule à muffins, en remplissant chaque caissette aux trois quarts.

5. 05

   Étape 5. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.

Comment la proposer

Offrez des mini muffins entiers pour l'auto-alimentation ou coupez-les en petits morceaux. La texture molle les rend faciles à mâchouiller et à avaler pour les bébés de 9 mois.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.