Muffins vapeur aux œufs et légumes

Ingrédients

• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de carotte (finement râpée)
• 2 cuillères à soupe de courgette (finement râpée)
• Pour servir (facultatif) : avocat mûr, coupé en quartiers

Préparation

1. 01

   Lavez, épluchez et râpez finement la carotte et la courgette.

2. 02

   Pressez la courgette râpée dans vos mains ou dans un torchon propre pour en retirer l'excès d'eau.

3. 03

   Cassez l'œuf dans un bol et battez-le bien.

4. 04

   Ajoutez les légumes râpés et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

5. 05

   Répartissez la préparation dans de petits moules à muffins en silicone.

6. 06

   Placez les moules dans un cuiseur vapeur au-dessus de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement cuit et pris au centre.

7. 07

   Laissez refroidir, puis démoulez les muffins. Servez avec des tranches d'avocat mou si vous le souhaitez.

Comment la proposer

Permet de préparer 4 à 5 mini-muffins. Proposez un ou deux muffins entiers ou coupés en deux sur le plateau — à partir de 9 mois, ils sont faciles à saisir et suffisamment mous pour être mâchouillés. Ouvrez-en un d'abord : le centre doit être entièrement pris, sans œuf coulant. L'œuf est un allergène courant, proposez-le seul quelques fois avant de l'incorporer dans des recettes. Pas besoin de sel. Surveillez toujours bébé pendant le repas.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Congelez individuellement jusqu'à 1 mois. Réchauffez et vérifiez la température avant de servir.

Nutrition note

Excellente source d'acides gras polyinsaturés et de protéines (bonnes graisses). Contient du sélénium, du zinc et du fer, ainsi que du folate, des vitamines A, D, E et K, et des vitamines du groupe B. La choline, un composant vital qui influence un métabolisme sain, le système neurologique et l'action musculaire, est également présente. Il est acceptable que les enfants mangent des œufs tous les jours. Les œufs sont un aliment sain, adaptable, souvent peu coûteux et facilement disponible.

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