Muffins carotte et raisins secs

Ingrédients

• 1 tasse de carotte râpée
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs
• 1/4 tasse de raisins secs (trempés et égouttés)
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez un moule à mini muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2. Râpez finement 1 tasse de carotte et mettez de côté. Faites tremper 1/4 tasse de raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez — le trempage les ramollit pour une consommation plus sûre.

3. 03

   Étape 3. Dans un bol, fouettez ensemble 2 œufs, 2 bananes mûres écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

4. 04

   Étape 4. Incorporez 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de cannelle. Incorporez la carotte râpée et les raisins secs trempés.

5. 05

   Étape 5. Répartissez dans le moule à muffins et faites cuire pendant 18 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Offrez comme mini muffins entiers pour les bébés de 12 mois et plus. Les raisins secs sont ramollis par le trempage et la cuisson, mais vérifiez toujours la texture avant de les offrir. Coupez-les en deux si bébé développe encore ses compétences de mastication.

Conservation

Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.