Bouillon d'Os de Poulet

Ingrédients

• 400 g d'os de poulet (carcasse, dos ou ailes)
• 1,5 litre d'eau froide
• 1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)

Préparation

1. 01

   Placez les os de poulet (carcasse, dos ou ailes) dans une grande marmite et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez les os pour éliminer les impuretés.

2. 02

   Remettez les os nettoyés dans la marmite et couvrez d'eau froide fraîche. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre de pomme (facultatif – cela aide à extraire les minéraux des os).

3. 03

   Portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à découvert ou partiellement couvert pendant 2 à 3 heures.

4. 04

   Écumez toute mousse qui se forme à la surface pendant les 30 premières minutes de cuisson.

5. 05

   Filtrez le bouillon à travers une passoire fine et laissez refroidir. Retirez toute graisse qui se solidifie à la surface après réfrigération.

Comment la proposer

Servez chaud comme boisson douce dans une tasse ou mélangez-le à des purées et céréales pour rehausser la saveur et la nutrition.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez pendant 3 mois maximum.