Pâté de Foie de Poulet

Ingrédients

• 150 g de foies de poulet
• 3-4 c. à soupe d'eau ou de lait maternel (pour le mixage)
• 100 ml de lait (facultatif, pour le trempage uniquement — jeter après trempage)

Préparation

1. 01

   Parer les foies de poulet en retirant tout tissu conjonctif ou les parties verdâtres. Si vous le souhaitez, faites tremper les foies dans du lait pendant 30 minutes pour adoucir la saveur, puis égouttez et épongez.

2. 02

   Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Faites cuire les foies 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits sans rose à l'intérieur — la température interne doit atteindre 75°C (165°F).

3. 03

   Laissez les foies refroidir légèrement.

4. 04

   Transférez les foies dans un mixeur ou un robot culinaire avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau ou de lait maternel.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Ajoutez plus de liquide si nécessaire pour atteindre une consistance à tartiner.

Comment la proposer

Servez une petite quantité (1 à 2 cuillères à café) sur une cuillère pré-remplie ou étalez finement sur du pain mou ou des craquelins. N'offrez pas plus d'une ou deux fois par semaine en raison de la teneur élevée en vitamine A.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Congelez pendant 1 mois maximum.

Nutrition note

Extrêmement riche en fer, vitamine A, B12 et folate. Excellente source de protéines complètes. Soutient le développement cérébral.

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