Pois Chiches et Haricots Verts

Ingrédients

• 1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés
• 1/2 tasse de pois chiches cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau au besoin

Préparation

1. 01

   Équeutez et coupez 1 tasse de haricots verts frais ou surgelés. Faites-les cuire à la vapeur ou bouillir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

2. 02

   Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez et rincez-les bien. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez-les mijoter pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Mélangez les haricots verts cuits avec 1/2 tasse de pois chiches cuits dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Les haricots verts apportent une saveur fraîche et vibrante aux pois chiches crémeux.

Comment la proposer

Servez chaud en purée verte lisse. Une excellente façon d'introduire les légumineuses et les légumes ensemble.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Bonne source de fibres, de vitamine K et de vitamine C. Contient de l'acide folique et des protéines. Faible en calories.

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