Purée de cabillaud et pomme de terre

Ingrédients

• 80 g de filet de cabillaud sans peau
• 100 g de pomme de terre, pelée et coupée en dés
• Eau pour le pochage et l'ébullition

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez en dés une petite pomme de terre ; faites-la bouillir dans de l'eau non salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.

2. 02

   Placez le filet de cabillaud sans peau dans une casserole séparée, couvrez d'eau et faites pocher pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit opaque. Retirez et vérifiez soigneusement l'absence d'arêtes.

3. 03

   Combinez la pomme de terre cuite et le cabillaud émietté dans un mixeur. Ajoutez un filet d'eau de cuisson de la pomme de terre et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir à une température sûre et servez.

Comment la proposer

Servez à la cuillère souple ; sa saveur douce est une excellente première introduction au poisson.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.

Nutrition note

Excellente source de protéines maigres et de vitamines B. Contient des oméga-3, du sélénium et du phosphore. Faible teneur en mercure.

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