Cabillaud et quinoa

Ingrédients

• 80 g de filet de cabillaud sans peau
• 35 g de quinoa, rincé
• Eau pour la cuisson

Préparation

1. 01

   Rincez soigneusement le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau non salée pendant 15 minutes jusqu'à ce que le germe se déroule et que le quinoa soit moelleux.

2. 02

   Faites pocher le filet de cabillaud sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez et vérifiez soigneusement l'absence d'arêtes.

3. 03

   Mixez le quinoa cuit et le cabillaud émietté avec suffisamment de liquide de cuisson pour obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir et servez.

Comment la proposer

Le quinoa apporte des protéines complètes et du fer ; servez à la cuillère pré-remplie.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.

Nutrition note

Excellente source de protéines maigres et de vitamines B. Contient des oméga-3, du sélénium et du phosphore. Faible teneur en mercure.

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