Purée de chou vert frisé

Ingrédients

• 4 grandes feuilles de chou vert frisé (environ 100 g), tiges retirées
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Lavez bien les feuilles de chou vert frisé. Retirez les tiges centrales dures en pliant chaque feuille en deux et en déchirant ou coupant la tige.

2. 02

   Empilez les feuilles et coupez-les en rubans pour une cuisson plus rapide.

3. 03

   Placez dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient complètement tendres — le chou vert frisé nécessite une cuisson plus longue que les légumes verts plus tendres.

4. 04

   Transférez dans un mixeur avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Le chou vert frisé a une saveur prononcée qui s'adoucit avec le mixage.

Comment la proposer

Mélangez avec de la purée de patate douce ou de maïs pour équilibrer la saveur prononcée. Riche en calcium et en fer.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.