Purée de tomate cuite

Ingrédients

• 3 tomates moyennes mûres (environ 300 g)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif)

Préparation

1. 01

   Lavez les tomates mûres et incisez une petite croix sur le dessous de chacune avec un couteau bien aiguisé.

2. 02

   Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, puis transférez-les dans de l'eau glacée.

3. 03

   Pelez les tomates et coupez-les en deux. Retirez et jetez les graines.

4. 04

   Placez la chair de tomate dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée soit épaisse et confite.

5. 05

   Transférez dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Passez à travers une passoire fine pour retirer les graines ou fibres restantes.

Comment la proposer

Utilisez comme base savoureuse à mélanger dans les purées de légumes ou à servir directement. La cuisson des tomates augmente leur teneur en lycopène.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.