Edamame et épinards

Ingrédients

• 1/2 tasse d'edamame écossés (frais ou surgelés)
• 1 tasse de jeunes épinards frais bien tassés
• Eau selon le besoin

Préparation

1. 01

   Faites cuire 1/2 tasse d'edamame écossés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

2. 02

   Rincez une grande poignée (environ 1 tasse bien tassée) de jeunes épinards frais. Faites-les tomber dans une poêle avec un filet d'eau pendant 1 à 2 minutes, ou faites-les cuire brièvement à la vapeur.

3. 03

   Retirez les peaux/cosses de l'edamame si elles sont présentes et combinez-les avec les épinards flétris dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Passez au travers d'un tamis pour une texture des plus lisses.

Comment la proposer

Servez en purée verte éclatante. Introduisez-le comme un allergène de soja. Cette combinaison est riche en fer et regorge de protéines végétales.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.

Nutrition note

Riches en fer, essentiel pour la santé du sang et les niveaux d'énergie. Également une bonne source de vitamine A, C et de folates. Les épinards contiennent également des folates, qui soutiennent le métabolisme du bébé, l'énergie cellulaire et l'activité antioxydante, ainsi que des fibres, qui favorisent un intestin sain.

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