Mini muffins aux œufs

Ingrédients

• 4 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de poivron (finement coupé en dés)
• 2 cuillères à soupe d'épinards (finement hachés)
• 2 cuillères à soupe de fromage cheddar (râpé)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à mini-muffins avec de l'huile d'olive.

2. 02

   Étape 2. Coupez finement le poivron et les épinards en dés. Râpez le fromage cheddar.

3. 03

   Étape 3. Battez les œufs dans un bol, puis incorporez les légumes coupés en dés et la moitié du fromage.

4. 04

   Étape 4. Versez le mélange d'œufs uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Garnissez avec le reste du fromage.

5. 05

   Étape 5. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pris au centre. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler, puis laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Placez un ou deux muffins sur le plateau de la chaise haute. Surveillez toujours bébé pendant le repas. Les mini muffins tiennent parfaitement dans la paume de la main d'un bébé de 9 mois. Coupez-les en deux pour vérifier la texture – le centre doit être bien pris et moelleux.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Congelez individuellement jusqu'à 1 mois. Réchauffez au micro-ondes pendant 20 secondes ou au four à 160°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.