Purée d'Épinards

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles d'épinards frais (environ 60g)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. 01

   Rincez soigneusement les feuilles d'épinards frais à l'eau froide, en retirant toute terre ou feuille abîmée.

2. 02

   Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les feuilles d'épinards et blanchissez-les pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flétries et d'un vert vif.

3. 03

   Égouttez les épinards et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour préserver la couleur et arrêter la cuisson.

4. 04

   Essorez l'excès d'eau des épinards avec vos mains ou un torchon propre.

5. 05

   Placez les épinards dans un mixeur avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau fraîche et mixez jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse. Passez au travers d'une passoire à mailles fines pour une texture plus fine si nécessaire.

Comment la proposer

Offrez une petite cuillère telle quelle ou mélangez-la à une purée de petits pois ou de patate douce pour adoucir le goût.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.