Edamame et patate douce

Ingrédients

• 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse d'edamame écossés (frais ou surgelés)
• Eau selon le besoin

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez en dés 1 petite patate douce. Faites-la cuire à la vapeur ou bouillir pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.

2. 02

   Faites cuire 1/2 tasse d'edamame écossés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez.

3. 03

   Retirez les peaux/cosses d'edamame si elles sont présentes et combinez-les avec la patate douce cuite dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. La patate douce crée une purée orange vibrante, naturellement sucrée.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse. Introduisez-le comme un allergène de soja (l'edamame est du soja frais). Excellente source de protéines végétales et de bêta-carotène.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.

Nutrition note

Les patates douces sont le type de pommes de terre le plus sain, car elles sont riches en vitamines A, C, E et B, ainsi qu'en fibres, calcium, fer, phosphore et potassium. Une grande variété de minéraux se trouvent dans les patates douces, qui sont particulièrement riches en bêta-carotène, que le corps utilise pour fabriquer la vitamine A, essentielle au bon développement du système immunitaire, de la peau et des yeux de bébé. De plus, les patates douces apportent des fibres pour une bonne digestion et une bonne dose de vitamine B6 pour le développement du cerveau.

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