Purée d'aubergine

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (environ 300g)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif)

Préparation

1. 01

   Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez l'aubergine et piquez-la plusieurs fois partout avec une fourchette.

2. 02

   Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement affaissée et que la chair soit très tendre.

3. 03

   Retirez du four et laissez refroidir. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair tendre, en jetant la peau.

4. 04

   Placez la chair dans une passoire fine et pressez doucement pour égoutter tout liquide amer.

5. 05

   Écrasez à la fourchette ou mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Un petit filet d'huile d'olive ajoute de bonnes graisses et améliore la texture.

Comment la proposer

Proposez en purée lisse sur une cuillère préchargée. Idéalement à introduire à 9 mois. Combinez avec de la purée de tomate pour plus de saveur.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.

Nutrition note

Bonne source de fibres et d'antioxydants, en particulier la nasunine. Contient du potassium et des vitamines B. Faible en calories.

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