Aiglefin et Millet

Ingrédients

• 80g de filet d'aiglefin sans peau
• 40g de millet, rincé
• Eau pour la cuisson

Préparation

1. 01

   Rincez le millet et faites-le cuire dans de l'eau non salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.

2. 02

   Pochez le filet d'aiglefin sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez et vérifiez attentivement l'absence d'arêtes.

3. 03

   Combinez le millet cuit et l'aiglefin effiloché dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir à température ambiante et servez.

Comment la proposer

Le millet est sans gluten et facile à digérer ; une excellente base de céréale pour un premier repas de poisson.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.