Aiglefin et Potiron

Ingrédients

• 80g de filet d'aiglefin sans peau
• 120g de potiron, pelé et coupé en dés
• Eau pour la cuisson à la vapeur et le pochage

Préparation

1. 01

   Pelez, épépinez et coupez le potiron en dés ; faites-le cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

2. 02

   Pochez le filet d'aiglefin sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez et vérifiez attentivement l'absence d'arêtes.

3. 03

   Combinez le potiron cuit à la vapeur et l'aiglefin effiloché dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir et servez.

Comment la proposer

La douceur naturelle et le bêta-carotène du potiron complètent l'aiglefin doux ; un repas d'automne réconfortant.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.

Nutrition note

Ce poisson est riche en protéines de haute qualité nécessaires à la croissance et au développement. Il offre également des vitamines B essentielles, notamment la B12, qui soutient le fonctionnement du système nerveux et la santé des cellules sanguines chez les nourrissons en croissance.

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