Flétan et Brocoli

Ingrédients

• 80g de filet de flétan sans peau
• 80g de fleurons de brocoli
• Eau pour la cuisson à la vapeur et le pochage

Préparation

1. 01

   Coupez le brocoli en petits fleurons ; faites-le cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

2. 02

   Pochez le filet de flétan sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez et vérifiez attentivement l'absence d'arêtes.

3. 03

   Ajoutez le brocoli cuit à la vapeur et le flétan effiloché dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir et servez en portions adaptées à l'âge.

Comment la proposer

Servez sur une cuillère pré-remplie ; la saveur douce du flétan se marie bien avec le brocoli.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.